咱中国人讲究“不时不食”，吃东西要遵循时令，吃新鲜的对身体才好。比如菠菜，尽管别的季节也能吃到，但春天的菠菜是最好的。富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙、铁、辅酶Q10等营养元素的它，被称为“蔬菜之王”。

菠菜滋阴养血，尤其适合高血压、糖尿病、贫血人群调理滋补。常吃菠菜能健脑明目。菠菜中大量的胡萝卜素能预防癌症和心脏病，镁有助于缓解春困，维生素C是天然的美白润肤佳品。

菠菜口感柔软嫩滑，做法多多，无论是清炒、凉拌、煮汤、烙饼、涮火锅都好吃。今天小果儿给大家带来了简单好学的家常做法，不需要复杂的烹饪和调味，菠菜本身的柔软清新就足够打动你啦～美味又营养，快趁春天吃个够！

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菠菜炒鸡蛋

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by 莉莉菲

·主料·

菠菜｜250g

鸡蛋｜2个

·辅料·

白醋｜5、6滴

蚝油｜1茶匙

·做法·

1.菠菜去根，择洗干净。鸡蛋打进碗内，滴几滴白醋打散。

2. 锅内烧水，菠菜下锅，焯水10秒钟，倒掉水沥干。

3.起油锅倒进鸡蛋，至稍定型时用筷子划散，七、八分熟时盛出待用。

4. 另起油锅，倒进菠菜炒片刻，加入蚝油。

5. 倒进鸡蛋炒匀，加盐调味起锅。

小贴士

1. 鸡蛋加白醋或水容易蓬松。

2. 菠菜焯过水了所以很容易熟，混合后翻炒几下就好了。

3. 若用菠菜煮汤或做其他搭配时，焯水方法也同样适用。

2

果仁拌菠菜

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by 小黠大痴

·主料·

菠菜｜250g

(生)花生米｜100g

·辅料·

干辣椒｜6个

白糖｜1调味匙

陈醋｜2茶匙

生抽｜1茶匙

香油｜半茶匙

盐｜适量

·做法·

1. 锅里倒稍多的油，油烧热转小火，下花生米炸熟。

2.菠菜择好洗净去根，大棵菠菜切断，小棵菠菜整棵用就可以。

3.大蒜切末，干辣椒备好。

4. 锅里烧水，水开后把菠菜放入焯熟。捞出晾凉后，用手稍微挤干水份。

5.控干水的菠菜放入盆里，加入蒜末、花生米，加白糖、醋、生抽、香油、盐拌匀。

6.锅内倒入适量油和辣椒，小火烧热关火，浇在菠菜上拌匀即可。

7.开胃凉拌菜－营养又好吃的果仁菠菜就做好了～

3

菠菜蛋饼

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by 羽小艾

·主料·

菠菜｜3棵

鸡蛋｜1个

面粉｜适量

水｜适量

·辅料·

盐｜少许

·做法·

1.菠菜取叶子，去掉梗，洗净，开水焯一下切丝备用。

2.找一个容器，把菠菜丝、一个鸡蛋打进去，然后放入适量的水和面粉，混合成糊状，加入适量盐调味。（面粉和水量可以自己掌握，几个人吃就放多少。）

3.不粘锅放少许油，舀一勺面糊，小火煎至两面金黄即可。

4

蒜香菠菜

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by 纳木措畔的曼陀罗

·主料·

菠菜｜150g

·辅料·

大葱｜半根

大蒜｜5瓣

植物油｜适量

盐｜少许

·做法·

1.菠菜反复清洗干净，沥干。（菠菜的根如果能洗干净，还是尽量保留，很有营养的；洗不干净的话去掉即可。）

2.将菠菜从中间切为两截。大蒜切片，葱切段。

3. 炒锅内放适量植物油，加热到6成热，放入葱段煸香。

4. 先放入菠菜下半截，翻炒一遍。

5. 撒入菠菜叶部分，翻炒30秒。

6. 撒入蒜片、盐再翻炒30秒，关火盛盘即可。

小贴士

菠菜分两次炒，因为叶子和根炒熟时间不一致，所以先放入根部炒制。

5

凉拌鸡肉菠菜

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by 多味小厨

·主料·

鸡腿｜1个

菠菜｜100g

·辅料·

芝麻酱｜3茶匙

葱段｜4~6段

姜片｜4~6片

盐｜1调味匙

白糖｜1调味匙

白醋｜1茶匙

蚝油｜1茶匙

鲜味酱油｜2茶匙

清水｜2茶匙

红油｜2茶匙

葱花｜5克

·做法·

1. 鸡腿、菠菜洗净，辅料备好。

2.锅内加水，冷水放入鸡腿、葱、姜、1调味匙盐，将鸡腿煮熟。

3. 煮熟的鸡腿略凉后，顺着纹理撕成条。

4.菠菜切段，下锅焯水10秒，捞出放入凉水中，然后攥干水份。

5.芝麻酱放入碗中，加入白糖、蚝油、白醋、鲜味酱油。再加入一点清水稀释下，搅匀备用。

6. 菠菜放入碗中，加入鸡腿丝、红油、葱花。

7. 淋入调好的料汁，拌匀后就可以装盘享用啦～