在我的家乡，重庆武隆，一个山青水秀的小县城，当地主要大量出产玉米，红薯，土豆，以及少量稻谷。七八月的时候，山上漫山遍野都是绿色的红薯地。三十年前，八十年代初，农村经济差的时候，常把玉米，土豆，大米当主食吃，而红薯，绝大部分人都不喜欢吃，仅仅是为了充饥，勉强吃一点。一个家庭，至少收入几千斤，甚至上万斤，百分之九十五以上都成了猪粮。随着经济的高速发展，人们生活水平越来越好，食物选择越来越多，红薯，更是远离了餐桌之外。据统计，我国城乡居民人均每日薯类摄入量由1982年的179.9克下降到49.1克。然而，绝大多数人不知道的是，红薯，我们眼中的猪粮，却被世界卫生组织评为最佳蔬菜，是健康食品中的冠军，具有很多有益人体健康的效应。在2007版《中国居民膳食指南》中，特意强调要多吃薯类。

　　薯类的四大好处

　　1.薯类通便，预防便秘。

　　便秘是中老年人的健康杀手，会引起多种疾病，便秘的人绝对不健康，但中老年人又很容易发生便秘的现象，这是因为中老年人胃肠功能下降，胃肠蠕动能力降低，导致大便易蓄积引起便秘。薯类能预防和治疗便秘是因为其含丰富膳食纤维，膳食纤维在肠道不能被消化，它可以吸水膨胀，保持大便湿润，同时刺激肠道蠕动，保持肠道顺畅。只要每天吃些红薯，即可避免便秘这个健康杀手。

　　2.薯类是减肥食品

　　薯类的淀粉含量较高，为23%，但其淀粉中有相当一部分为抗性淀粉，这种淀粉在体内不消化，这也是膳食纤维的特性。薯类含膳食纤维丰富，在被吃进肚子后，吸水膨胀，增加饱腹感，而它们又不能被消化，所以能够维持血糖平衡，减少饥饿感，加上薯类脂肪和蛋白质含量低，热量较低，因此有利于减肥。

　　3.降血脂

　　薯类本身脂肪很低，加上其含有丰富膳食纤维，膳食纤维在肠道里一方面可以阻止脂肪吸收，一方面还可以吸附胆固醇与油脂，让它们随大便排出，可以降低血胆固醇和甘油三酯水平，从而达到降血脂，预防心血管疾病。

　　4.抗癌

　　薯类被称为抗癌第一斗士。日本国家癌症研究中心评选出20种抗癌食物，熟红薯排名第一，生红薯排名第二。包揽冠亚军。红薯抗癌的原因是多方面的。长期便秘会诱导直肠癌等癌症，而薯类可预防便秘，也就能预防直肠癌。另外，膳食纤维可以让致癌物质随大便排出，减少致癌可能性。更难能可贵的是红薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质，这种物质有抗癌作用，能够预防结肠癌和乳腺癌。总之，多吃薯类可以防癌抗癌，红薯是举世公认的抗癌食物。